Miksi ravintolan kannattaa omistaa oma sähköpostilista

Useimmat suomalaiset ravintolat käyttävät kohtuullisen osan liikevaihdostaan Woltin provisioon, Instagram-boosteihin tai painettuihin flaijereihin. Halvin kanava on suoraan nenän edessä: sähköpostilista asiakkaista, jotka jo pitivät ruuasta tarpeeksi tullakseen kerran. Useimmilla ravintoloilla ei ole sitä listaa.

Tässä matematiikkaa. Jos ravintola palvelee 60 vierasta illassa ja edes kymmenen prosenttia antaa sähköpostinsa maksun yhteydessä, se on kuusi uutta sähköpostia illassa. Hiljaisena kuukautena (20 palvelupäivää) lista kasvaa 120 tilaajalla. Vuodessa noin 1 400. Sellaista listaa jokainen Helsinki-ravintola tappelisi saadakseen, ja se rakentuu passiivisesti asiakkaista, jotka jo valitsivat sinut.

Mitä kanava on arvoinen

1 400 hengen sitoutunut lista, jolle lähetetään kerran kuukaudessa. Mailchimpin vertailuluvuissa (kaikki toimialat, joulukuu 2023) keskimääräinen avausprosentti on 35,6 % ja klikkausprosentti 2,6 %. Niillä luvuilla:

• Noin 500 avausta lähetystä kohden (35,6 % 1 400:sta)
• Noin 35 klikkausta varauksen tai noudon linkkiin (2,6 %)
• Noin 10–20 varausta tai noutotilausta, jos kolmasosa tai puolet klikkaajista varaa tai tilaa (arvio; seuraa omia lukujasi)

Jos keskikassi on 40 €, yksi kuukauden sähköposti voi tuoda noin 400–800 € lisämyyntiä listalla, jonka rakentaminen ei maksanut mitään, ja lista kasvaa joka illan myötä. Yksittäisistä asioista, mitä casual-ravintola voi tehdä, tämä on suurin vipuvarsi.

Näin oikeasti rakennat sen

Kolme sääntöä:

1. Kerää maksun yhteydessä. Älä pyydä sähköpostia kesken aterian, äläkä pöytäkortilla. Hetki sen jälkeen kun lasku on maksettu on kun asiakas on tyytyväisin. Yksi valintaruutu: “Lähetä sähköpostia uusista menuista, tapahtumista ja hiljaisista tiistaista.”
2. Älä osta listoja. Ostettu lista romuttaa lähettäjämaineesi ja avausprosenttisi. Vapaaehtoisesti liittyneet ovat sata kertaa arvokkaampia kuin scrapatut.
3. Lähetä korkeintaan kerran kuukaudessa. Uusi menu, lomavapaat, hiljaisen tiistain tarjous. Se riittää. Viikoittain lähettävät ravintolat polttavat listansa kuudessa kuukaudessa.

Mitä Pisteo tekee asialle

Asiakkaan opt-in on yksi valintaruutu Pisteon kuittinäytöllä. Sähköpostit valuvat ravintolan omaan markkinointimoduuliin, vietävissä CSV:nä milloin tahansa. Alusta ei koskaan myy listaa, ei markkinoi sille, ei pidä sitä panttina. Suhde on sinun.

Halutko nähdä miten se näyttää adminissa? Kokeile demoa. Työtila sulkeutuu 48 tunnin kuluttua, korttia ei tarvita.